درست جويس غريش في جامعة مالطا وتحمل شهادة الماجستير في الاتّصال وتختصّ في الصّحافة. عملت جويس كنائب رئيس قناة التّلفزيون "ثقافة ٢٢" وهي رئيسة مركز مالطا للدّراما والمديرة التّنفيذيّة لمجلس الكتاب القومي. عملت كمقدّمة ومنتجة برامج إعلاميّة لأكثر من ٢٠ عامًا ولها تجربة في العمل في عدّة دول كصحفيّة وأساتذة ومنتجة مشاريع تصوير أفلام. هي إحدى مؤسِّسات مؤسّسة مالطا للسّينما. عملت كمنتجة منفّذة لمهرجان مالطا للأفلام القصيرة.